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商 品 詳 細

黒麹 琉球もろみ酢

黒麹 琉球もろみ酢
最近よく聞くけど、「もろみ酢」って何ですか?
もろみ酢とは泡盛の製造過程に出る“もろみ”が主原料の天然醸造酢です。
「泡盛」は醸造の際に黒麹菌が使用されているのが特徴で、もろみにはこの黒麹菌が発酵の過程で作り出されたクエン酸を主体にした有機酸やアミノ酸を豊富に含んでいます。もろみ酢に含まれるクエン酸は一般的に料理などに使われている酢とは違い、酸っぱさが口にやわらかい酢です。

もろみの酒粕(カシジェー)に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いてもろみ酢の完成です。
最近になって、家畜の肥料とされていたもろみの酒粕に多量のクエン酸・アミノ酸が含まれていることが分かり、その価値も見直されるようになりました。
もろみの酒粕を家畜に与えると食欲が増し、肉質もよくなったと噂が広まり、地元の人たちがもろみを分けあったといいます。
黒麹 琉球もろみ酢は…
良質の黒こうじ菌、酵母の発酵から生成された「もろみ酢」です。
泡盛を蒸留した際にできる「もろみ」からもろみ酢を分離し、霊芝とミネラルたっぷりの黒糖を加えて、マイルドな味に仕上げました。
商品名
黒麹 琉球もろみ酢
商品説明

日本一の長寿県・沖縄そして、この地で育まれた黒麹菌による発酵クエン酸

内容量
720ml
原材料
麹もろみ粕液・砂糖(三温糖、黒糖)・ハチミツ・霊芝エキス
販売価格
2,300円(税別)
希望小売価格:2,300円(税別)
ポイント還元
1%


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